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住宅廚房廚房排煙設計方法和酒店食堂廚房設計各區間說明

人氣:121發表時間:2019-09-20 03:50來源:南京君陌編輯員
  無論是住宅的廚房還是酒店的食堂,其內部結構的設計的好壞很大的決定了就餐的質量,在家里吃好了才會有幸福感,在酒店吃好了,才能夠帶來經濟效應,下面小編著重對大家介紹一下住宅廚房排煙設計的方法,酒店食堂設計的功能間、餐廳和庫房的說明,大家一起來看下吧。

 

一、住宅廚房廚房排煙設計方法


 
  1、廚房排煙設計之管道設計
 
  對于生活在小區里的居民來說,不管你住在幾樓,所有的樓層廚房都是同一個管道。所以說你廚房里面的油漬就會通過管道傳輸到外面,對于那些離主管道近的樓層來說,他們家的廚房排煙效果就好一些。
 
  對于一般的低層人家來說,可以選擇在兩墻之間的地方設計排煙口,而對于那些高層的人家來說,那要求就會高一些,廚房排煙的高度最好設計在2.4m以上,而對于廚房排煙設計出口來說,最好是設計成圓形孔狀的,而且直徑一般在170-200mm之間就可以了,這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。
 
  2、廚房排煙設計之抽煙機選擇
 
  說到抽油煙機,是廚房里面必不可少的排煙好工具,他們有很多不同的款式選擇,這完全取決與你房間的風格設計,有側吸式的,半蓋的和全蓋的。一般側式的抽煙機吸煙的功能強一些,而且占用的空間也是比較少的。他們可以為你的廚房節省一些空間。如果你的房間設計風格是歐式的話,就可以選擇側式的抽煙機,而對于那些中式風格以及現代簡約風格,那就可以選擇半蓋的時尚簡約抽煙機。
 
  3、廚房排煙設計之找設計團隊
 
  對于很多的消費者來說,大家都沒有裝修的經驗,想要把自己的廚房設計的時尚而且又實用呢?那就必須要找尋一些專業的團隊為你設計,特別是對于廚房排煙設計更應該是如何,這也是為了以后的安心生活。
 

二、酒店食堂廚房設計功能間的說明


 
  酒店食堂廚房包括的功能間很多,包括:粗加工間、精加工間、副食加工間、主食加工間等、下面小編就從功能間給你說明一下。
 
  1、粗加工間:主要對食材進行初步處理,葉類蔬菜進行清洗,根莖類蔬菜進行去皮切塊,房間應保持有三個及以上水池,方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架,這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。
 
  2、精加工間:設計時應方便操作人員對菜品進行切配,并設制有保鮮柜,這樣可以把未使用的菜品進行分類存放,保持潔凈。
 
  3、副食加工間:副食加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設備。主要用于原材料的切配、熟制。
 
  4、主食加工間:主副食品進行加工,主食是指面食、米飯,主食,加工間的寬度為8m。
 

三、酒店食堂廚房設計餐廳和庫房的說明


 
  1、餐廳:就餐區設計時應有足夠的空間,保持餐廳內寬敞,通風,明亮,潔凈等,餐廳大門應保持暢通,方便人員集中和疏散。涼菜間,備餐間應采用單獨房間,可以采用玻璃墻。
 
  2、庫房:庫房應選用在方便進貨及領用食材,保持道路暢通,在庫房運輸的走廊上寬度不低于1.5m。
 
  以上是小編針對住宅廚房廚房排煙設計方法以及酒店食堂設計的功能間、餐廳和庫房說明的相關新聞報道。

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